“Единственият начин да запазим здравето си е да ядем онова, което не искаме, да пием онова, което не обичаме, и да правим онова, което не харесваме….” – Марк Твен
Всички живи организми през целия си живот се стремят да поддържат равновесие за правилното протичане на биохимичните реакции. В организма се поддържа едно относително постоянство, наречено хомеостаза. Живите организми притежават регулаторни механизми, които поддържат телесната хомеостаза и благодарение на това живия организъм съществува като една саморегулираща се система. Нарушенията на тези механизми водят до различни болестни състояния.
Kлeтĸитe в чoвeшĸия opгaнизъм eжeднeвнo пpoизвeждaт ĸиceлини. Peaгиpaйĸи c aлĸaлни минepaли и cъeдинeния, тe бивaт oтcтpaнeни. Toзи пpoцec e възмoжeн caмo пpи ycлoвиe чe пpиeмaмe ĸиceли и aлĸaлни xpaни в oптимaлнo cъoтнoшeниe. B пpoтивeн cлyчaй cpeдaтa cтaвa пpeĸaлeнo ĸиceлиннa и тялoтo ни зaпoчвa дa cи нaбaвя минepaли oт чepния дpoб, мycĸyлитe, cyxoжилиятa и ĸocтитe.
За правилното функциониране на организма pH варира в различните системи в тялото. Физиологичното pH (pH на кръвта) е равно на 7.4. При 7.1 настъпва кома, а при 6.8 – смърт. В случай, че средата стане прекалено киселинна състоянието се нарича ацидоза. Характерни симптоми за това състояние са:
- Главоболие
- Мускулна слабост
- Задух
- Болки в ставите и мускулите
- Спад на имунната система
При състояние на алкалоза симптомите са следните:
- Загуба на апетит, слабост
- Силно безпокойство
- Гърчове
Дали една храна е алкална или киселинна се определя най-вече от нейното минерално съдържание. Основни елементи са Калий, Натрий, Магнезий, Калций, Желязо. Киселинни елементи са – Фосфор, Сяра, Хлор, Манган. Една балансирана диета включва 60 % алкална и 40 % киселинна храна.
Кои храни са киселинни и кои алкални?
В таблицата е показано кои са киселинните и кои алкалните храни.
Изводите, които бихме могли да направим са следните:
- Да консумираме повече плодове и зеленчуци
- Да пием достатъчно вода – препоръчват се по 30 мл за кг телесно тегло
- Да ограничаваме така наречените “бързи храни”
